Durabilité dans la restauration du Studentenwerk de Freiberg

Au Studentenwerk de Freiberg, nous nous engageons en faveur d'une gastronomie durable qui permet à nos clients de déguster des plats et des boissons tout en respectant l'environnement et en réduisant leur empreinte écologique. Avec notre nouveau système de vaisselle réutilisable et notre KlimaTeller, nous encourageons les habitudes alimentaires respectueuses du climat et réduisons les déchets jetables. Nous contribuons ainsi ensemble à une plus grande durabilité sur le campus.

Vaisselle réutilisable

Nous avons déclaré la guerre aux montagnes de déchets croissantes et à l'augmentation des coûts due aux emballages jetables.

Assiette climatique

Un plat est récompensé par le label KlimaTeller s'il génère au moins 50 % d'émissions de CO2 en moins qu'un plat comparable.

Vaisselle réutilisable

Depuis le 1er juin 2022, le Studentenwerk Freiberg propose le système de vaisselle réutilisable de la société Relevo. C'est la fin des emballages jetables pour les repas et des gobelets à café en carton. Le Studentenwerk de Freiberg utilisait déjà ce système avant l'entrée en vigueur de l'obligation de proposer de la vaisselle réutilisable.

C'est aussi simple que cela :

Téléchargez l'application Relevo sur Google Play ou dans l'App Store et enregistrez-vous gratuitement. L'enregistrement est nécessaire, car c'est la seule façon pour le système de reconnaître que vous participez au système et de savoir quels conteneurs réutilisables vous avez empruntés.

Seules les données à caractère personnel absolument nécessaires à l'utilisation du système réutilisable sont collectées. Vous trouverez de plus amples informations sur la protection des données sur le site web de Relevo. Nous ne collectons pas de données à caractère personnel dans ce système. De même, nous n'avons pas accès aux données traitées par le processus d'enregistrement dans l'application.

Indiquez-nous au comptoir de distribution que vous souhaitez emporter vos repas dans de la vaisselle réutilisable Relevo. Au comptoir de distribution, scannez le code QR figurant sur la vaisselle réutilisable avec votre application Relevo.

Pour emprunter un gobelet à la cafétéria de Freiberg, vous devez scanner votre Relevo-ID sur le distributeur de gobelets. Le distributeur distribue ensuite le gobelet et vous scannez le code QR qui s'y trouve. Le gobelet est alors enregistré dans votre compte utilisateur.

Présentez la confirmation de scan sur votre smartphone à la distribution ou à la caisse et finalisez ainsi votre commande.
Que ce soit à l'extérieur en été ou à la maison en hiver, dans votre résidence ou sur votre lieu de travail, avec Relevo, vous profitez de votre repas ou de votre café tout en faisant du bien à l'environnement et peut-être aussi à votre conscience.

Retournez votre vaisselle réutilisable Relevo pendant les heures d'ouverture dans un restaurant universitaire du Studentenwerk Freiberg ou chez tout autre partenaire Relevo dans un délai de 14 jours. Veuillez vous rendre à une caisse occupée et scannez le code qui s'y trouve avec votre application Relevo. Le récipient vous sera alors retiré.

Veuillez noter qu'au moment de la restitution, la vaisselle Relevo ne doit pas contenir de gros restes de nourriture et doit donc être visuellement propre. Les récipients très sales et donc inutilisables seront signalés à Relevo et facturés à la discrétion de Relevo. Il en va de même pour les tentatives de fraude lors de la restitution.

Assiette climatique

Le KlimaTeller est une initiative de l'association à but non lucratif NAHhaft e. V. Dans le cadre du projet "KlimaTeller in der Mensa", le KlimaTeller est proposé dans les restaurants universitaires des Studenten- und Studierendenwerke participants.

Un plat est récompensé par le label KlimaTeller s'il contient au moins 50 % moins d'émissions de CO2 qu'un plat comparable. Pour ce faire, les émissions de CO2 de tous les ingrédients Les produits de la mer sont des produits de qualité, qui tiennent compte de l'impact de leur production sur l'assiette, du champ à la cuisine.

L'assiette climatique permet aux étudiants, au personnel et aux invités de prendre leurs repas en tenant compte de la Respect du climat et doit ainsi faciliter la prise de repas plus respectueux du climat dans les cantines. En outre, le lien entre la Alimentation et climat de sorte que les connaissances des hôtes de la cantine puissent être transmises à leur propre cuisine. L'assiette climatique est reconnaissable dans les menus grâce au logo de l'assiette climatique.

Le projet est soutenu par le BMWK dans le cadre de l'initiative nationale pour la protection du climat.

D'où proviennent les données ?

La base de données Eaternity (EDB) contient des valeurs de CO2 (équivalents) et des processus unitaires pour tous les aliments courants sur la base de la saisonnalité, des méthodes de culture, du transport, de la conservation et des modèles de transformation. Un modèle de serre a été développé ici pour déterminer les émissions de CO2 liées au chauffage des serres, tant dans l'agriculture biologique que dans l'agriculture traditionnelle. Les différentes valeurs pour le CO2 sont le résultat d'une collaboration avec des scientifiques de la Haute école des sciences appliquées de Zurich (ZHAW) et de Quantis World Food Database, de l'Université de Zurich (UZH), de l'École polytechnique fédérale de Zurich (EPFZ), de l'Institut de recherche de l'agriculture biologique (FiBL), d'ecoinvent v3.6, d'Agribalyse, d'Agrifootprint, de la littérature évaluée par les pairs, de rapports (littérature grise), extrapolés ; ou sont basés sur des recherches propres à Eaternity, qui ont été adaptées par la suite afin de garantir la comparabilité. L'EDB est actuellement la base de données la plus grande et la plus complète qui effectue des calculs de CO2e pour les produits alimentaires dans le monde entier. Elle comprend les valeurs nutritionnelles, l'empreinte de la pénurie d'eau et notre Health Score pour évaluer les facteurs de risque pour la santé de ta consommation alimentaire.

Votre contact

Holger Poppe

Chef de service de la restauration universitaire

Adresse :
Agricolastraße 10a | 09599 Freiberg
OU
Weststraße 11 | 09648 Mittweida